Caldo estremo minaccia iconici piatti italiani

Un'intensa ondata di caldo estiva che sta investendo l'Europa meridionale sta minacciando una delle tradizioni culinarie più rinomate d'Italia, causando la moria di vongole e cozze nelle lagune del Delta del Po e mettendo a rischio gli ingredienti di alcuni dei piatti di pasta ai frutti di mare più iconici del Paese.

Nelle lagune salmastre poco profonde alla foce del Po, la temperatura dell'acqua ha raggiunto circa 32 °C, trasformandole in quelle che i produttori locali descrivono come "gigantesche pentole", come riportato dal Telegraph.

Il caldo estremo si è rivelato fatale per i molluschi, con una mortalità diffusa tra vongole e cozze.

Le perdite hanno destato preoccupazione per gli spaghetti alle vongole e per gli spaghetti allo scoglio.

Nella laguna di Sacca di Goro, alla foce del fiume Po, fino al 90% delle vongole è morto, secondo la Confcooperative Agroalimentare e Pesca.

La moria di molluschi si sta verificando sullo sfondo di crescenti pressioni ambientali nella Pianura Padana, una delle regioni più intensamente coltivate e densamente popolate d'Europa.

Plasmata dal fiume Po, l'area sostiene l'agricoltura, l'allevamento, le reti di irrigazione, l'industria alimentare, le città e i sistemi di distribuzione che insieme generano importanti produzioni di riso, mais, grano, prodotti caseari e altri alimenti.

Eppure lo stesso sistema si trova ad affrontare pressioni sovrapposte. Inquinamento, riduzione delle riserve di neve alpine, siccità, alluvioni, ondate di caldo, intrusione di acqua salata e stagioni sempre più instabili stanno sconvolgendo la disponibilità idrica e i tradizionali calendari agricoli.

La moria di molluschi si verifica mentre ampie zone dell'Europa meridionale hanno visto settimane di caldo estremo. A luglio, le ondate di calore hanno alimentato incendi boschivi in ​​diversi Paesi, messo a dura prova le risorse idriche e intensificato la siccità, evidenziando il crescente impatto dell'aumento delle temperature sugli ecosistemi e sull'agricoltura in tutta la regione.

L'ondata di calore ha anche ridotto drasticamente la portata del fiume Po, permettendo all'acqua salata di penetrare fino a 18 chilometri nell'entroterra e destando preoccupazioni per l'agricoltura e le zone umide protette del delta, secondo Reuters.

Nell'ultimo punto prima che il Po si biforchi in diversi canali che sfociano nel Mar Adriatico, la portata del fiume è scesa da circa 1.000 metri cubi al secondo a meno di 300.

L'impatto è stato grave anche nella Sacca di Scardovari, laguna rinomata per le pregiate Cozze di Scardovari DOP. Le temperature dell'acqua hanno superato i 30 °C, riducendo l'ossigeno disciolto, accelerando la crescita algale e causando una moria diffusa di cozze nelle aree con scarso ricambio idrico.

Le cooperative della laguna hanno segnalato la perdita improvvisa di circa 100 tonnellate di cozze DOP, attribuendo la moria al caldo estremo, alla carenza di ossigeno e allo scarso ricambio idrico, dopo anni di perturbazioni causate dal granchio blu atlantico, specie invasiva.

La situazione è stata aggravata dalla proliferazione algale e dalle barriere anti-granchio blu che limitano il ricambio idrico all'interno della laguna.